百年传承|义兴张,道口烧鸡

11月28日至12月1日,由农业农村部主办的第二十一届中国国际农产品交易会(以下简称“农交会”)在广州举行。河南共组织百余家农业企业和脱贫地区企业参展,滑县道口义兴张烧鸡受邀参加。

在此次农交会上,义兴张烧鸡以其独特的风味和传统工艺吸引了众多参观者的目光。作为具有百年历史的老字号,义兴张烧鸡不仅代表了滑县的地方特色,也承载了丰富的文化遗产。在展会上,义兴张烧鸡的展位前总是人头攒动,许多消费者在品尝后纷纷购买,希望能够将这份传统美食带回家中。通过这次展会,义兴张烧鸡不仅拓宽了市场,也让更多人了解和认识了道口烧鸡这一传统美食,进一步推动了地方特色产品的品牌化和市场化。

道口镇烧鸡原产于滑县道口镇,是我国著名的地方特色食品。1981年,在滑县食品公司工作的张存有,创意设计了义兴张图案标志进行商标申请。但当时没有“私营经济”,所以申报单位填的是滑县食品公司。2019年,历时38年,花费800万,经国家商标局办理法定转让手续,义兴张道口烧鸡传承人张存有最终迎回了“义兴张”商标。张存有先生祖传烧鸡世家,距今九代传承,张存有先生系“义兴张”烧鸡世家第八代传人,他继承并发扬了家族的烧鸡制作技艺。在张存有先生的带领下,“义兴张”品牌不断壮大,成为道口烧鸡的代表。其产品不仅在本地深受欢迎,还远销至全国各地,让更多人品尝到这一传统美食。每一只“义兴张”道口烧鸡,都承载着对品质的坚持和对传统的尊重,成为了连接过去与未来的美食桥梁。因此,张存有先生被评为河南省省级非物质文化遗产代表性传承人,安阳工匠、滑县大工匠。目前,义兴张道口烧鸡,也是国家级地理标志保护产品。

义兴张道口烧鸡,自清朝年间便开始流传至今,每一只烧鸡都是对古老配方的严格遵循和对现代口味的细致研磨。选用上等土鸡,搭配秘制香料,经过长时间文火慢炖,使每一口肉质都鲜嫩滑口,香气四溢。承载着丰富的历史文化底蕴,是河南道口镇的非物质文化遗产。其独特的制作工艺,从选材到成品,每一步都严格遵循传统,确保了烧鸡的品质与风味。选用当地散养的优质土鸡,经过精心腌制,再以秘制香料和传统工艺进行烹饪,使得每一只道口烧鸡都皮脆肉嫩,香气扑鼻。

现如今,义兴张道口烧鸡已发展为O2O模式,线上与线下相结合的销售方式,为消费者提供了更加便捷的购物体验。消费者可以通过官方网站、移动应用程序或者合作的电商平台预订道口烧鸡,享受快速配送服务。同时,线下实体店依然保持着传统的销售方式,让顾客能够现场挑选和购买。这种模式不仅满足了不同消费者的购物习惯,也扩大了义兴张道口烧鸡的市场覆盖范围。此外,义兴张还注重品牌文化的传播,通过举办各种文化活动和美食节,让更多人了解道口烧鸡背后的故事和制作工艺,从而提升品牌的知名度和影响力。随着品牌影响力的提升,义兴张道口烧鸡也吸引了更多的年轻消费者,使得这一传统美食得以传承并焕发新的活力。

吃正宗道口烧鸡,选“义兴张”