从徐汇实验室到博士后工作站：白象的科研投入正在改变一碗面的技术含量

上海徐汇，白象食品大楼内，一座建筑面积约2800平方米的研发中心正在运转。15个专业研发实验室按照原料研究、工艺研发、样品试制到产品落地的全链条布局。这里主攻的是食品领域的前沿基础研究。

与以应用研究为核心的郑州研发中心不同，上海研发中心承担着更偏向“底层”的科研任务。白象食品集团研发中心副总裁徐庆介绍，该中心已设立博士后科研工作站，未来3到5年将依托上海的人才高地优势，引入高端科研人才，推动研发工作从应用型创新向源头创新迈进。

研发中心内部设置了消费者科学实验室和创新厨房。前者通过专业感官评价体系为配方优化提供依据，后者以家庭烹饪、餐饮终端等多元场景为原型搭建测试环境。这些功能模块的存在，意味着产品研发不再是“实验室里拍脑袋”，而是基于数据分析和场景验证的系统工程。

截至目前，白象已拥有272项有效授权专利。在食品这样一个传统行业里，持续在基础研究上投入，多半不是追求短期的回报，而是在为一个更长的周期做准备。当行业竞争从营销驱动转向技术驱动时，这些投入的价值才会真正显现出来。